网友热炒外地高校食堂奇葩菜？记者走访
在常高校食堂：这个真木有
咱们的菜，好吃不贵是王道
玉米炒葡萄、番茄炒菠萝、苹果炒里脊肉……外地高校食堂奇葩菜层出不穷，亮瞎我们的眼。
连日来，记者走访常工院、江苏理工学院、常州大学等高校食堂发现，在常高校的菜品还是中规中矩，虽偶有创新，但相对于网上热炒的奇葩菜，还是比较大众。
几所高校后勤处均表示，抓住学生的胃，关键是价格实惠、菜品丰富，但不会凑热闹去玩花样。
常工院二食堂一楼：
油炸鸡腿点击率高，一顿能卖7箱
本周二中午，常工院二食堂一楼，正是用餐高峰期。窗口前的菜价公示单上，1元菜可见，而像黄豆芽、辣包菜、绿豆芽韭菜还是0.9元。数了数，1元及不到1元的低价菜，共有15种。
原材料飞涨之下，好吃又不贵，是吸引学生的法宝。学校后勤管理处副处长徐磊说，每个食堂，1元低价菜每餐必须保持在3个左右，米饭不够可添加，不用再花钱，此外还有免费汤供应。
要问常工院最受欢迎的菜品，肉汁素鸡、大块肉是不二选择。后勤处一位老师称，每每和毕业生忆往昔，谈起他们留恋的校园生活，这两个菜被提得最多。
这学期开始，二食堂新增了“油炸鸡腿”，据说借鉴的是KFC配方。结果，很受学生欢迎。校方称，仅二食堂，一顿饭就能卖出7箱鸡腿。
常州轻工学院绿萝厅：
大众菜中增加特色菜，人气旺了
中午11∶30，在轻工学院绿萝厅食堂，热气腾腾的饭菜已被端进橱窗里，学生循着饭香陆续走进食堂准备用餐。
学校后勤集团公司总经理杨海欣喜地发现，这学期来绿萝厅用餐的学生明显多了。而这，得益于食堂及时调整路线。
作为学校自营食堂，绿萝厅一度主打快餐，而学生口味多变，导致用餐的人骤减。这学期，食堂开发新品种，增加系列特色菜，瓦罐汤，徐州地锅鸡，酸菜鱼……
食堂菜不用奇葩夺眼球，靠的是实惠。杨海介绍，品种丰富的同时，控制价格，像瓦罐汤，控制在4.5元——5元，价低跑量，一天能卖出200多份。一位正在就餐的女生说，最中意山药排骨瓦罐汤。
绿萝厅新推出的“6.5元套餐”也是人气餐，一大荤，三小素，还有免费汤。大荤里，鸡腿、大排、红烧肉等，任意选一样，搁在校外，怎么也不止6.5元啊。不仅学生来吃，连一些教工也被吸引过来了。
一位男生说，相比于外面，还是学校卖得实惠，好吃又不贵，也能吃饱。
江苏理工学院北苑食堂：
在小黑板上告知每日新品招揽学生
“一直在食堂吃，一些特色点心好吃不贵，强烈推荐三角饼。”江苏理工学院食堂，下午5∶00不到，两名女生就来食堂准备吃晚饭了。像她们一样，一天三顿都在学校食堂吃的大有人在，记者在校园里随机采访了几位学生，都表示几乎每顿都在食堂吃。
江苏理工的食堂到底有啥妙招，能把学生们都“拴”在食堂？学校北苑食堂的二楼经营着各种特色美食，牛肉拉面、大小馄饨、手擀面、东北特色菜、回回香，连韩国料理都有。
记者看到一个窗口前摆了块用心绘制的小黑板：今日新品，土豆扒咖喱鸡，6元；今日特价，鱿鱼拌饭，8元。据介绍，这家小吃挺会招揽学生，在食堂一楼就放了指示牌，告诉学生今天出了新品，“在学校食堂里像他们这样宣传的不多，所以他们这么一搞也能招揽不少学生”。
相比二楼的特色菜，食堂一楼的快餐胜在价低。鸡腿3.5元一只，素炒豆芽只要0.5元，一顿饭6、7元已足够。进入冬季，一楼食堂也推出了明炉系列，一推出就很受学生欢迎，一份12元左右，可以供两三个学生一起吃。
常州大学食堂：
不知不觉走出了“国际范”
镇江锅盖面、徐州把子肉、山东瓦罐汤、台湾手抓饼、东北烤肉饭，全国各地的美食在常大食堂都能找到些许身影。不过，中华美食可不是常大食堂的全部，土耳其烤肉桶饭、俄罗斯鸡蛋灌饼、新加坡海南鸡饭，这些“远道而来”的美食才是学生们的最爱。
后勤集团公司总经理施云兵介绍，学校食堂有这么多海外美食纯属“无心插柳柳成荫”，原本的目的就是为了满足学生们多样化的需求，大食堂不可能天天有新菜出来。
“各种盖浇饭也很好吃，学校里的大食堂荤菜3块5，素菜最便宜的只要5毛钱。早餐的话，3块钱就能吃很好了。”常大学生李文婧说，食堂的一些特色点心也很受欢迎，比如口感香脆的三角饼，撒了孜然和芝麻烤制出来的牛肉饼。常大后勤集团公司饮服中心副主任曹祥生告诉记者，学校食堂里的这些小吃连老师都很喜欢，特别是食堂自己做的白馒头，有的老师一买就是二三十个。
我们力求吃饱吃好，不凑热闹玩花样
有此一说：奇葩菜，或因食堂采购食材有剩余？
高校后勤部门表示，食堂有两个原则，一是公益性，二是兼顾各个层次的学生需求。
信息学院后勤服务公司总经理高伟介绍，学校食堂分两块：大伙类、小品种。所谓大伙，即普通快餐类，而砂锅、明炉、麻辣香锅等，则属于小品种，这样就兼顾了各个层次学生的需求。
有校方对食堂实行限价管理。像信息学院规定：大荤不高于4.5元，一份5毛钱的米饭，必需超过瓷碗的腰线；甚至连牛肉拉面都有明细：拉面几两，牛肉在5—8片。而在常工院，食堂的毛利润控制在30％。
记者注意到，高校食堂出现概率高的素菜有土豆丝、胡萝卜、青菜等，荤菜中猪肉、鸡鸭鱼等都比较常见，食堂至少50%的菜几乎天天都有。
后勤部门表示，食堂经营成本连连上涨，又要考虑到学生的消费能力，所以蔬菜还是以时令性菜为主，反季的尝鲜菜不多见。其实，为了压缩成本，在常高校已结成“联盟”，对米、面、油、猪肉等大宗物资进行集中采购。
尽管雷人菜吸引眼球，但却不被看好。常大后勤集团公司总经理施云兵认为，网络上出现的奇葩菜，可能是因为食堂采购的食材有剩余，在过期前逼不得已做出了奇葩菜，但是按照常大食堂现在的采购模式和销量，是不可能出现这种情况的。高伟说，食堂也会定期推出一些创新菜，但大体不会偏离正常的搭配和烧法，更多的是换种口味。比方说，在排骨的做法上，会推出糖醋排骨，也会有椒盐排骨。
而学生们也认为，学校食堂还是以大众菜为主比较好，花样多点，口味多点，兼顾不同学生的需求。（毛翠娥 郑雨露）
