PK外卖，校园食堂出招“迎战”
降价增量，增加特色菜品，推出网上订餐
外卖大量“入侵”高校分流了部分就餐学生，部分校园食堂也“亚历山大”。
常大后勤管理处的统计显示，95%以上的学生是在本校食堂用餐。相关负责人表示，少部分学生使用网络订外卖，目前对学校食堂就餐还无影响，仅是一种补充手段。常工院后勤处也表示，因学生基数比较大，订外卖的占比不算太高。
不过，江理工南苑一楼食堂的领班向志富师傅，却强烈感受到了外卖带来的冲击。凭借紧邻教学楼的地理优势，南苑的就餐学生数，在学校3个餐厅中是最多的，在以往，仅一楼快餐一天的营业额就有两万七八千元，9月份则直线下降，只有两万三四千。“吃早饭的跟以前差不多，少的是午饭、晚饭，两餐一天少了300多人。”
学校自营食堂受影响，外包食堂的日子也“难过”。许云锋在江理工西苑食堂二楼承包两个窗口卖面食，在这一行做了五六年的他，在这学期初感受到了生意的艰难，“营业额下降了百分之三四十”。
记者了解到，考虑到食品安全，有的高校向来禁止外卖进校园，比方说常州信息学院。而一些已被“入侵”的校园食堂也在动脑筋。
●降价增量
周三中午，在江理工南苑一楼食堂，不乏0.5元、0.8元的“平价菜”。向志富告诉记者，校方要求，0.5元的素菜必须占一半，每张台子上，0.5元、0.8元的各1个，1元的2个。从10月底开始，江理工后勤公司旗下的3个班组，一律“降价增量”。一方面，除了大排、鸡腿，其他荤菜降0.5元，素菜降0.2元。另一方面，在小荤的荤素配比上提高荤菜的配比，比方说，一份青椒炒猪肝，以往猪肝三四片，现在必须有六七片。
双管齐下，就餐学生有所回流。向志富说，他们班组11月的营业额每天上升到2.5万以上
常工院后勤处也表示，对于学校自营食堂实行最高限价，像小荤一份不能超过2.5元。
●接轨外卖
江理工南苑二楼的常奥餐饮，是一家外包食堂，主打小品种餐饮。老板娘蔡女士比较有生意头脑，“要拉回学生，在和外卖接轨的基础上还要具备特色”。了解到黄焖鸡一时在学生中风靡，11月初，她将“黄焖鸡米饭”引进校园，雇了个人专做这个。据粗略统计，这一个多月来，“黄焖鸡饭”的日营业额在1000元左右。
此外，该楼层餐厅还增加了各式明炉、烤肉饭等特色饭，备受学生欢迎。
●“进军”网络
常大日夜餐厅和校园微信平台“未卜猫”合作，从10月推出网上订餐。
这个餐厅主要是做小炒的，过去是通过当面订餐和电话订餐，来满足学生需求的。但是电话订餐无法了解菜单情况，而当面订餐，在饭点时就容易排长队。”了解到这一情况后，“未卜猫”平台的开发者马路就主动提出合作，开展网上订餐。马路说，学生通过网上点击菜品，提前发送菜单至餐厅，等下课后，就可直接到餐厅就餐或打包带走。“省去排队的中间环节，至少节约20分钟”。
目前，日夜餐厅的网上订单量最高可达50单/天，少说一天也有20单。 孙婕 毛翠娥 文摄
常州晚报原文地址：http://epaper.cz001.com.cn/site1/czwb/html/2014-12/19/content_820935.htm （编辑 包海霞）
